F&B là gì? 4 xu hướng phát triển của F&B trong khách sạn hiện nay

Trong khách sạn, F&B là bộ phận mang lại lệch giá cao thứ 2 chỉ sau bộ phận buồng phòng. Vậy F&B là gì ? Vai trò của F&B trong khách sạn ? Những khuynh hướng tăng trưởng mới nhất của F&B ?
Cùng ezCloud tìm câu vấn đáp cho những câu hỏi đó trong bài viết dưới đây .

F&B là gì?

F&B là viết tắt của cụm từ tiếng Anh Food and Beverage Service, nghĩa là dịch vụ nhà hàng quán ăn và quầy uống. Trong khách sạn, F&B chính là bộ phận cung ứng thức ăn và đồ uống cho thực khách. Ở những khách sạn lớn, bộ phận F&B còn đảm nhiệm những dịch vụ đi kèm như : tổ chức triển khai tiệc cưới, sinh nhật, liên hoan … theo nhu yếu của người mua .

F&B là gì?

F&B trong những khách sạn không giống như những F&B kinh doanh thương mại độc lập bên ngoài. Đó hoàn toàn có thể chỉ là một quán bar nhỏ, xinh xắn bên cạnh hồ bơi với những ly cocktail tuyệt vời hoặc một quán cafe ấm cúng trong phòng đọc sách hoặc một quán bar ở khu vực sảnh hoặc một khoảng trống nhà hàng quán ăn sang trọng và quý phái trong khuôn viên khách sạn …

Vai trò của F&B trong khách sạn

#1. Đáp ứng nhu cầu ăn uống của du khách

Vai trò tiên phong và quan trọng nhất của bộ phận F&B trong khách sạn là để thỏa mãn nhu cầu nhu yếu nhà hàng của hành khách .
Cùng với sự tăng trưởng của xã hội, nhu yếu của con người cũng ngày càng tăng, giờ đây khi đi du lịch, người mua thường tìm kiếm và lựa chọn những khách sạn hoàn toàn có thể cung ứng tốt nhất nhu yếu của họ. Ngoài nhu yếu cho chỗ ở, siêu thị nhà hàng cũng là một nhu yếu mà hành khách rất chăm sóc .
Bất kể người mua của bạn là ai, thuộc những tầng lớp nào, họ cũng luôn có nhu yếu nhà hàng và ngủ nghỉ. Khi đi du lịch, hành khách không chỉ muốn tận thưởng cảnh đẹp, thưởng thức mê hoặc mà còn muốn có những khoảng thời gian ngắn thư giãn giải trí, nghỉ ngơi, tận thưởng đời sống .
Nếu khách sạn của bạn hoàn toàn có thể mang đến cho người mua một khoảng trống ẩm thực ăn uống tuyệt vời với những món ăn truyền thống cuội nguồn của địa phương cũng như những món ăn phong phú từ Á đến Âu, chắc như đinh họ sẽ dùng bữa tại khách sạn thay vì phải tìm kiếm những nhà hàng quán ăn địa phương .

#2. Nâng cao hình ảnh thương hiệu của khách sạn

F&B cũng là bộ phận góp thêm phần tạo nên tên thương hiệu cho những khách sạn. Nếu dịch vụ F&B của khách sạn có chất lượng tốt với những món ăn ngon và đồ uống tuyệt vời thì đó cũng là một trong những nguyên do kéo hành khách trở lại khách sạn của bạn vào lần sau .
Và chắc như đinh họ cũng sẽ để lại những nhìn nhận tích cực về khách sạn của bạn trên những forum cũng như những website nhìn nhận du lịch trực tuyến. Điều này sẽ giúp nâng cao hình ảnh tên thương hiệu cho khách sạn của bạn .

#3. Là nguồn quan trọng đóng góp vào tổng doanh thu của khách sạn

Theo báo cáo giải trình của nhiều khách sạn, dịch vụ F&B là nguồn mang lại lệch giá cao thứ 2 cho khách sạn, chỉ sau dịch vụ buồng phòng. Đó là nguyên do những khách sạn lúc bấy giờ ngày càng chú trọng hơn tới bộ phận F&B .
Như đã nói ở trên, trong nhiều khách sạn, bộ phận F&B còn tiếp đón phân phối những dịch vụ tổ chức triển khai tiệc cưới, hội nghị … Đây cũng là nguồn thu khổng lồ cho những khách sạn .

Các xu hướng phát triển của bộ phận F&B trong khách sạn hiện nay trên thế giới

Vài năm trước, nếu bạn hỏi ai đó về những món ăn mà họ đã chiêm ngưỡng và thưởng thức trong chuyến đi thì rất hoàn toàn có thể họ sẽ kể cho bạn về một nhà hàng quán ăn gần khách sạn mà họ lưu trú Giao hàng một số ít món ăn địa phương tuyệt vời. Các món ăn được ship hàng tại những khách sạn sẽ khó hoàn toàn có thể lọt vào top 5 đề cử của họ .
Tuy nhiên, ngày này, bạn có nhiều năng lực sẽ nghe thấy khách du lịch nói về những món ăn tại khách sạn nơi họ ở. Họ sẽ dùng bữa sáng tự chọn tuyệt vời được Giao hàng ngay trong nhà hàng quán ăn của khách sạn. Rất hoàn toàn có thể họ thậm chí còn không phải bước ra ngoài khách sạn để thỏa mãn nhu cầu vị giác của mình .
Ngành khách sạn đã trải qua một sự đổi khác to lớn cho đến khi những lựa chọn thực phẩm và đồ uống của họ được xem xét. Trước đó, những nhà hàng quán ăn trong khách sạn nổi tiếng là có mức giá quá cao, tuy nhiên, lúc bấy giờ điều này đã đổi khác. Ngày càng có nhiều khách sạn hạng sang góp vốn đầu tư vào dịch vụ F&B của họ để cung ứng cho người mua một thưởng thức khách sạn hoàn hảo .
Từ việc góp vốn đầu tư vào công thức đến hợp tác với những công ty khởi nghiệp tập trung chuyên sâu vào thực phẩm và những nhà sản xuất địa phương, những khách sạn ngày càng nỗ lực để bảo vệ rằng người mua của họ không phải rời khỏi khách sạn cho bất kể bữa ăn nào. Thật mê hoặc khi thấy rằng những lựa chọn thực phẩm và đồ uống khác nhau trong một khách sạn, hoàn toàn có thể là nhà hàng quán ăn, quán bar hoặc phòng nướng, không còn giống như chúng là một sự bổ trợ cho có trong khách sạn. Trên thực tiễn, mỗi yếu tố lúc bấy giờ đều được bổ trợ cẩn trọng để tương thích với nhu yếu của hành khách .

#1. Quán cà phê

Một quán cà phê tuyệt vời có lẽ là một trong những điều quan trọng nhất cần phải có trong một khách sạn. Đó là một ý tưởng xuất phát từ Hoa Kỳ, và ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Họ đã thay thế các phòng ăn cũ của các khách sạn cũ và phục vụ như một nhà hàng đa năng.

Giờ đây, việc nhìn thấy một shop Starbucks hoặc bất kể shop cafe lớn nào khác trong khách sạn không còn là chuyện hiếm. Mặc dù những hình thức F&B khác trong khách sạn hoàn toàn có thể bị số lượng giới hạn về thời hạn và không hề Open suốt cả ngày, quán cafe hoàn toàn có thể phân phối dịch vụ ( và đồ ăn nhẹ vào đêm khuya hoặc sáng sớm ) cho khách suốt ngày đêm .
Một quán cafe tuyệt vời không chỉ lôi cuốn khách của khách sạn, mà ngay cả những người dân địa phương chỉ muốn dành thời hạn nghỉ ngơi để thư giãn giải trí hoặc gặp gỡ bạn hữu. Với xu thế thao tác từ xa đã dần trở nên thông dụng và phần nhiều việc làm được thực thi trên máy tính xách tay và iPad, quán cafe tạo ra một khoảng trống tuyệt vời để người mua thao tác trong khi nhấm nháp món đồ uống yêu quý của họ. Đây cũng là một nơi tuyệt vời để tổ chức triển khai những cuộc họp với người mua hoặc những cuộc đàm phán kinh doanh thương mại với đối tác chiến lược .

#2. Nhà hàng đa ẩm thực

Nhà hàng ở những khách sạn thường chọn theo một chủ đề, nhưng nhà hàng quán ăn đa nhà hàng siêu thị trong khách sạn đang là xu thế mới nhất. Những nhà hàng quán ăn này Giao hàng những món ăn từ khắp những nơi trên quốc tế, làm cho thực đơn đủ tinh xảo tương thích với nhu yếu của cả những người muốn thử những món mới, cũng như những người muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn địa phương .
Một số nhà hàng quán ăn đặc sản nổi tiếng cũng gồm có những phòng nướng, như tên gọi, chuyên về đồ nướng của nhiều loại thịt, cá và gia cầm. Các phòng nướng có vách ngăn bằng kính ngăn cách nhà bếp với khu vực tiếp khách, được cho phép người mua nhìn thấy quy trình chuẩn bị sẵn sàng của nhà bếp nướng mà họ lựa chọn .
Các nhà hàng quán ăn đặc sản nổi tiếng hoặc nhà hàng quán ăn đa siêu thị nhà hàng như vậy làm tăng thêm sự hấp dẫn của khách sạn. Ngoài việc mang đến cho người mua một thưởng thức khác thường, nó còn lôi cuốn đám đông địa phương. Nếu được triển khai tốt, những nhà hàng quán ăn này hoàn toàn có thể là nơi mọi người tổ chức triển khai mọi thứ từ lễ tốt nghiệp cho đến kỷ niệm 25 năm ngày cưới. Trong khi những nhà hàng quán ăn độc lập nhỏ hơn luôn luôn là tiêu chuẩn thì những nhà hàng quán ăn đa nhà hàng trong khách sạn dần được người mua đảm nhiệm .

#3. Quán bar

Bất kể bạn có khoảng trống dành cho một hồ bơi, phòng tập thể dục, spa chăm sóc sức khỏe và làm đẹp … hay không, khách sạn của bạn chắc như đinh nên có một quán bar. Nó không nhất thiết phải là một quán bar lớn với mọi loại đồ uống bạn hoàn toàn có thể tưởng tượng được. Ngay cả khi, quầy bar của bạn chỉ có những món đồ uống cơ bản, nó cũng sẽ nhận được một sự chăm sóc lớn. Rốt cuộc, người mua nào chẳng muốn thư giãn giải trí ngày qua ngày với một đồ uống tốt ?
Nhiều quán bar của khách sạn lúc bấy giờ cũng hoạt động giải trí như một vũ trường hoặc những câu lạc bộ đêm vì vui chơi đang là một yếu tố rất được chăm sóc trong nghành khách sạn lúc bấy giờ. Quầy bar của khách sạn đã trở thành nơi tổ chức triển khai những đêm nhạc DJ .
Những khoảng trống này đặc biệt quan trọng quan trọng để khách sạn nhắm tiềm năng vào phân khúc người mua trẻ hơn – những người ưa thích tiệc tùng đến tận đêm khuya. Nếu khách sạn của bạn đang tạo ra một sự tích hợp tuyệt vời của âm nhạc, đồ uống và đồ ăn nhẹ, không có nguyên do gì những người trẻ tuổi sẽ không đến câu lạc bộ đêm của bạn để đi dạo .

#4. Phòng tiệc

Phòng tiệc là một trong những hình thức F&B có lợi nhất trong một khách sạn. Cho dù bạn muốn tổ chức triển khai một bữa tiệc sinh nhật, một lễ kỷ niệm độc thân, hoặc tổ chức triển khai một cuộc họp của công ty, phòng tiệc đều cung ứng được nhu yếu .
Chúng hoàn toàn có thể được quy đổi thành một phòng khiêu vũ vui tươi hoặc một phòng họp trang nghiêm, tùy thuộc vào mục tiêu. Chúng được cho phép cả khách du lịch cũng như người dân địa phương sử dụng thoáng rộng khoảng trống, tùy thuộc vào nhu yếu của họ .
Hình thức này đặc biệt quan trọng thích hợp để tổ chức triển khai những đám cưới, bởi bên cạnh việc phân phối thức ăn và đồ uống cho những vị khách dự tiệc, khách sạn cũng hoàn toàn có thể cung ứng chỗ ở với mức giá hữu nghị cho những vị khách đến từ những nơi khác .
Qua bài viết ở trên, có lẽ rằng bạn đã hiểu rõ F&B là gì cũng như vì sao F&B lại đóng vai trò quan trọng như vậy trong những khách sạn. Bên cạnh đó, bạn cũng đã nắm rõ những khuynh hướng tăng trưởng của bộ phận F&B trong những khách sạn lúc bấy giờ. Tuy nhiên, như vậy thôi là vẫn chưa đủ .

Để kinh doanh khách sạn thành công trong thời đại 4.0 như hiện nay, bạn cần phải biết cách ứng dụng công nghệ vào hoạt động quản lý và kinh doanh, đặc biệt ở bộ phận F&B. Một gợi ý ở đây là nên sử dụng một phần mềm quản lý có tính năng quản lý nhà hàng, quán bar.

Nếu bạn đang tìm kiếm một ứng dụng như vậy, hãy dùng thử ezFolio – ứng dụng quản trị khách sạn 3 – 5 sao tổng lực nhất. Phần mềm này đã dành được sự tin cậy của 1.000 + khách sạn trên 5 + vương quốc Khu vực Đông Nam Á .
Bạn còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay ĐK theo đường link dưới đây ?

Source: https://ta-ogilvy.vn
Category: Hỏi Đáp