Đường hóa học: Hiểu đúng để dùng

Mới đây, một tờ báo đã đăng bài về công ty hóa chất M. (của nước ngoài) từ năm 2000 tuyên bố dừng sản xuất chất tạo ngọt aspartame (đường hóa học) nhưng lại cho rằng chất này không gây ra bất kỳ bệnh gì hay tác hại gì đến sức khỏe người sử dụng. Dù vậy, một số công trình nghiên cứu cho thấy các sản phụ khi dùng chất tạo ngọt này sẽ có nguy cơ bị sinh sớm.

Rất ít năng lượng

Chất tạo ngọt aspartame đã và đang được một công ty dược ở TP Hồ Chí Minh dùng để sản xuất đường cho người ăn kiêng như người mắc bệnh đái tháo đường. Liệu aspartame có phải là độc chất, dùng có bảo đảm an toàn hay không ? Đây là câu hỏi mà nhiều bạn đọc đã nêu cho chúng tôi .

Đường hóa học còn được gọi là chất tạo ngọt nhân tạo. Chất thay thế đường thường là hóa chất tổng hợp dùng thay thế đường mía (đường cát, sucrose) vì có độ ngọt gấp trăm lần (và có thể hơn thế nữa) so với vị ngọt của đường tự nhiên. Đặc biệt, đường hóa học không cung cấp hoặc cung cấp rất ít năng lượng.

Những đường hóa học đang được phép sử dụng là saccharine, acesulfam K, aspartame, isomalt, sorbitol, sucralose, maltitol, lactitol, xylitol nhưng vẫn phải dùng trong số lượng giới hạn được cho phép .

“Ba chìm bảy nổi”

Trước hết là saccharine. Chất tạo ngọt này được sử dụng rất phổ cập bởi giá tiền rẻ, độ ngọt cao ( gấp 200 – 700 lần đường kính ). Saccharine có một thời hạn dài bị Cơ quan Quản lý Thực phẩm – Dược phẩm Mỹ ( FDA ) cấm lưu hành. Sau nhiều năm liên tục được điều tra và nghiên cứu, sau cuối, chất tạo ngọt tự tạo này ” được minh oan ” và lệnh cấm đã được gỡ bỏ. Liều dùng hằng ngày không ảnh hưởng tác động đến sức khỏe thể chất của đường hóa học này là 5 mg / kg / ngày .Còn cyclamate ? Ở nước ta, trong một thời hạn dài, cyclamate nằm trong hạng mục cấm sử dụng. Mới đây, có nguồn tin Cục Quản lý An toàn thực phẩm đã được cho phép đưa cyclamate vào list dùng trong thực phẩm. Nếu Cục Quản lý An toàn thực phẩm được cho phép đưa cyclamate vào list dùng trong thực phẩm thì có nghĩa là cơ quan chức năng đã có đủ chứng cứ khoa học để gật đầu sử dụng chất phụ gia từng bị cấm này. Cyclamate có độ ngọt thấp nhất trong những chất tạo ngọt tự tạo, gấp 30-50 lần đường kính .Đường hóa học: Hiểu đúng để dùng - Ảnh 1.Đường hóa học là chất tạo vị ngọt, nó không mang lại bất kể quyền lợi nào cho cơ thểẢnh : Hoàng Triều

Thứ ba là aspartame và tăm tiếng gán cho nó hơi bị oan. Ra đời sau saccharine và có độ ngọt thấp hơn nhưng aspartame vẫn là một chất tạo ngọt tự tạo được dùng khá phổ cập, nhất là trong dược phẩm ( đang được một công ty dược ở TP Hồ Chí Minh dùng để sản xuất đường cho người ăn kiêng như người mắc bệnh đái tháo đường mà bạn đọc đã ghi nhận ) và những loại đồ uống cho người ăn kiêng. Aspartame ngọt hơn đường 160 – 220 lần. Bản thân aspartame không sống sót trong tự nhiên. Nó được điều chế trải qua những quy trình lên men và tổng hợp .Aspatame được hơn 350 triệu người trên quốc tế tiêu thụ đều đặn và chiếm khoảng chừng 62 % thị trường những chất tạo ngọt tự tạo. Quan điểm của nhiều tổ chức triển khai uy tín lúc bấy giờ ủng hộ việc sử dụng aspartame trong hạn mức được cho phép, gồm có Tổ chức Lương Nông Liên Hiệp Quốc ( FAO ), Tổ chức Y tế thế giới ( WHO ), FDA. .. Liều dùng được cho phép của aspartame mỗi ngày ( ADI ) là nhỏ hơn hoặc bằng 40 mg / kg thể trọng .

Câu trả lời về aspartame

Có nhiều sản phẩm được phép sử dụng đường hóa học (tất nhiên là với hàm lượng nhỏ, không vượt quá mức cho phép). Lợi ích của đường hóa học là chất tạo vị ngọt nhưng lại không cung cấp năng lượng (rất hữu ích cho những người béo phì), không cung cấp glucose vào máu (có lợi cho người bị bệnh đái tháo đường), không hỗ trợ vi khuẩn hại men răng (tính chất này được tận dụng cho các sản phẩm chăm sóc răng miệng). Ngay cả những loại sản phẩm được phép sử dụng đường hóa học cũng rất cần quản lý và hướng dẫn trên nguyên tắc bảo đảm an toàn khi sử dụng, vì nếu dùng quá liều (đối với loại được phép sử dụng) cũng có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe.

Như vậy, so với câu hỏi của bạn đọc, aspartame có phải là độc chất không, dùng có bảo đảm an toàn không thì hoàn toàn có thể vấn đáp rằng nó không phải là độc chất nếu dùng đúng liều để tương hỗ chữa bệnh béo phì, đái tháo đường. Aspartame có ADI là 40 mg thì mức tiêu thụ tối đa nếu bạn 60 kg là 60 × 40 = 2.400 mg. Tuy nhiên, WHO vẫn khuyên bạn chỉ nên sử dụng 30 % liều lượng được cho phép, tức 800 mg / ngày để bảo vệ bảo đảm an toàn .

Lạm dụng sẽ nguy hiểm

Do thực chất là chất tạo vị ngọt, đường hóa học không mang lại bất kỳ quyền lợi nào cho khung hình nên việc ăn nó không giúp tất cả chúng ta khỏe lên được. Tuy nhiên, so với những bệnh nhân đái tháo đường, dư cân, béo phì thì nó có lợi bởi vừa bảo vệ mức đường huyết ở mức không thay đổi, giúp giảm cân vừa tạo khẩu vị khi siêu thị nhà hàng ( dùng một cách bất khả kháng ). Riêng so với giới sản xuất, kinh doanh thương mại thực phẩm ngọt, vì doanh thu bất chính, họ hoàn toàn có thể sẽ lạm dụng đường hóa học vô tội vạ .