10 đầu bếp đạt nhiều sao Michelin nhất thế giới (cập nhật 2020)

TOP 10 đầu bếp nhiều sao Michelin nhất năm 2020

1. Alain Ducasse – 21 Michelin Stars

Alain Ducasse là một đầu bếp nổi tiếng người Pháp, hiện đang nắm giữ 21 sao Michelin, phá kỷ lục và là đầu bếp hiện tại có nhiều sao Michelin nhất thế giới .Được coi là một trong những đầu bếp giỏi nhất thế giới, ông đã thiết kế xây dựng một đế chế kinh doanh thương mại trong nhiều năm với 36 nhà hàng quán ăn trải dài trên toàn thế giới. Ông cũng là một trong hai đầu bếp duy nhất giữ 21 sao Michelin trong suốt sự nghiệp của mình và là đầu bếp tiên phong chiếm hữu nhà hàng quán ăn 3 Sao Michelin tại ba thành phố lớn cực kỳ sầm uất là London, Thành Phố New York và Paris .Mặc dù ít Open trên những chương trình truyền hình, tuy nhiên mức độ tác động ảnh hưởng của Alain Ducasse không những không giảm sút mà ngược lại còn có sức tác động ảnh hưởng rất lớn tới khuynh hướng ẩm thực ăn uống. Ông còn là tác giả của rất nhiều cuốn sách siêu thị nhà hàng cũng như ấn phẩm dành cho giới thượng lưu .Alain Ducasse theo đuổi triết lý “ nói không với thịt ” và tập trung chuyên sâu vào việc tạo ra những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe thể chất của người mua. Ngoài việc được biết đến với những món ăn Pháp quý phái thế giới, Ducasse còn là đầu bếp duy nhất trong list này đã gửi thức ăn của mình vào khoảng trống. Đó là vào năm năm ngoái, Ducasse đã gửi bữa ăn cho những phi hành gia quay quanh Trái đất trên Trạm Vũ trụ Quốc tế, một thành tích mà Ducasse cho rằng : xem như đã chinh phục được “ biên giới sau cuối ” ( của nấu ăn ) .

2. Pierre Gagnaire – 14 Michelin Stars

Một đầu bếp nổi tiếng người Pháp khác – Pierre Gagnaire, người đã dành 40 năm sự nghiệp của mình để tích lũy những ngôi sao 5 cánh Michelin .Lớn lên trong căn bếp đạt sao Michelin của mái ấm gia đình, Pierre Gagnaire nhận được ngôi sao 5 cánh tiên phong khi mới 26 tuổi và không dừng lại kể từ thời gian đó. Người đầu bếp hình tượng này được sách Michelin Guide cho là “ đi đầu trong trào lưu nhà hàng phối hợp ”, người nổi tiếng với việc phá bỏ những quy tắc nấu ăn cổ xưa của Pháp .Nhà hàng hàng tiên phong cùng tên của Gagnaire ở Rue Balzac ( Paris ) đã duy trì 3 sao Michelin trong hơn hai thập kỷ, một kỳ tích đáng ngưỡng mộ trong thế giới nhà hàng .Hiện nay, ông quản lý 18 nhà hàng quán ăn siêu thị nhà hàng trên khắp thế giới, gồm có cả Sketch ở nước Anh, một trong những nhà hàng quán ăn sao Michelin nổi tiếng số 1 ở khu vực Mayfair, London .

3. Martin Berasategui – 12 Michelin Stars

Là đầu bếp hiện đang nắm giữ nhiều sao Michelin thứ ba trên thế giới, Martin Berasategui hiện có 12 ngôi sao 5 cánh, nhiều hơn bất kể đầu bếp Tây Ban Nha nào khác. Ông cũng là một trong số ít đầu bếp xuất sắc trên thế giới có hai nhà hàng quán ăn 3 sao Michelin cùng tên .Đầu bếp đặc biệt quan trọng người Basque ( Tây Ban Nha ) này đã giành được sao Michelin tiên phong ở tuổi 25 cho nhà hàng quán ăn tiên phong của mình – Restaurant Martin Berasategui. Năm 2001, nhà hàng quán ăn này giành thêm ngôi sao 5 cánh Michelin thứ ba và nằm trong list “ 50 nhà hàng quán ăn tốt nhất thế giới ” trong 6 năm .Trong suốt 44 năm, Berasategui đã mở ba nhà hàng quán ăn khác được trao sao Michelin ở Tenerife và Barcelona, Tây Ban Nha. Ông cũng sở hữu sáu nhà hàng quán ăn khác trên khắp thế giới tại Cộng hòa Dominica, Mexico và Costa Rica. Ông được coi là lịch sử một thời trong thế giới siêu thị nhà hàng truyền thống cuội nguồn xứ Basque và là một trong những đầu bếp số 1 thế giới .

4. Yannick Alleno – 10 Michelin Stars

Yannick Alleno điều hành quản lý trực tiếp 18 nhà hàng quán ăn trên khắp thế giới. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen của ông là một trong những nhà hàng quán ăn truyền kiếp nhất ở Paris, nằm trong khu vườn Champs – Élysées. Đây là một chuỗi gồm ba nhà hàng quán ăn đều được xếp hạng sao trong Sách Michelin Guide của Pháp năm 2020. Năm 2020, Pavillon Ledoyen cũng trở thành cơ sở độc lập được xếp hạng sao Michelin nhiều nhất trên thế giới .Đầu bếp nổi tiếng người Pháp này không riêng gì dừng lại việc đạt được những ngôi sao 5 cánh Gianh Giá. Kể từ năm 2013, Yannick Alléno đã thực thi điều tra và nghiên cứu và tăng trưởng ẩm thực ăn uống Pháp và mở màn trào lưu nhà hàng của riêng mình, mang tên “ Ẩm thực hiện đại ”. Một trong những nghiên cứu và điều tra nổi tiếng của Yannick là những điều tra và nghiên cứu kỹ lưỡng về nước sốt, thậm chí còn ông đã được cấp văn bằng bản quyền trí tuệ cho một kỹ thuật có tên là Extraction ®. Yannick san sẻ rằng quy trình này được cho phép cô đặc và hoàn thành xong mùi vị cho món ăn, giữ lại khoáng chất lâu bền hơn với một cấu trúc hoàn hảo .

5. Anne-Sophie Pic – 8 Michelin Stars

Giữ 8 sao trên 5 nhà hàng quán ăn của mình, Anne-Sophie Pic là đầu bếp nữ có nhiều sao Michelin nhất thế giới lúc bấy giờ, là niềm tự hào của những nữ đầu bếp .Đầu bếp người Pháp này không được huấn luyện và đào tạo chính quy về siêu thị nhà hàng khi cô đảm nhiệm vị trí chỉ huy nhà hàng quán ăn Maison Pic của mái ấm gia đình sau khi cha cô qua đời năm 1997 .Sau khi giành được 3 sao cho nhà hàng quán ăn, Pic đã mở một nhà hàng quán ăn thứ hai – Anne-Sophie Pic restaurant, nơi lưu giữ kỷ niệm dòng ẩm thực ăn uống của mái ấm gia đình cô từ vùng Valence. Nhà hàng Anne-Sophie Pic cũng biểu lộ niềm tin thay đổi phát minh sáng tạo của Anne, như chính trong sách Michelin Guide đã nói, ” nó là nơi kết nối lịch sử vẻ vang của mái ấm gia đình Pic với lịch sử dân tộc của nhà hàng siêu thị Pháp. “

6. Gordon Ramsay – 7 Michelin Stars

Nỏng nảy, được biết đến với phong thái làm bếp đầy “ dịch chuyển ” và những món ăn đặc biệt quan trọng của Anh, Gordon Ramsay được cho là đầu bếp nổi tiếng bậc nhất thế giới. Mặc dù ông đã được trao 16 sao Michelin trong suốt sự nghiệp của mình, nhưng lúc bấy giờ ông chỉ còn đang nắm giữ 7 ngôi sao 5 cánh .Nhà hàng ghi dấu ấn của ông – Restaurant Gordon Ramsay ở London, đã giữ 3 sao kể từ năm 2001, trở thành nhà hàng quán ăn 3 sao Michelin hoạt động giải trí truyền kiếp nhất ở London .Gordon Ramsay – Đầu bếp, chủ nhà hàng quán ăn và nhân vật truyền hình người Scotland này đã gắn bó với 35 nhà hàng quán ăn trên toàn thế giới. Gordon Ramsay lao vào vào nghành nghề dịch vụ màn ảnh truyền hình ở hầu hết mọi nơi trên thế giới nói tiếng Anh, tạo nên một “ đế chế ” rất thành công xuất sắc của riêng mình .Năm 2019, Gordon Ramsay là người nổi tiếng có thu nhập cao thứ 35 trên thế giới trong list của Forbes ; đứng trên cả ngôi sao 5 cánh ca nhạc Rihanna .Tính đến năm 2020, gia tài ròng của Gordon Ramsay ước tính khoảng chừng 220 triệu đô la, hầu hết trong số đó đến từ những chương trình truyền hình nổi tiếng của ông như Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmares và Master Chef

Không phải là đầu bếp đạt nhiều sao Michelin nhất thế giới nhưng Gordon Ramsay rất nổi tiếng qua những kênh truyền hình thực tiễn

7. Thomas Keller – 7 Michelin Stars

Có trên trong sách Michelin Guide hoàn toàn có thể không phải là vinh dự sau cuối so với những đầu bếp ở Mỹ, nhưng Thomas Keller là một đại diện thay mặt xuất sắc. Ông hiện đang giữ 7 ngôi sao 5 cánh, và là đầu bếp người Mỹ duy nhất đạt được 6 trong số đó tại cùng một thời gian .

Một trong năm nhà hàng của ông – Nhà hàng 3 sao Michelin lừng danh “The French Laundry”ở California, gần đây đã kỷ niệm 25 năm thành lập và đã hai lần được vinh dự bầu chọn là nhà hàng tốt nhất hành tinh.
Thomas Keller- một người gốc California, được biết đến rộng rãi ở Mỹ vì tài nấu ăn kiểu Pháp. Ngoài việc tạo dựng tên tuổi của mình ở Pháp, có thể nói Keller là một trong những đầu bếp giỏi nhất nước Mỹ hiện nay.

8. Yoshihiro Murata – 7 Michelin Stars

Với 4 nhà hàng trên toàn thế giới và 7 sao Michelin đã đạt được, đầu bếp người Nhật Bản này là một biểu tượng ẩm thực của đất nước mặt trời mọc, góp phần quảng bá ẩm thực Nhật Bản ra thế giới trong gần 50 năm qua.

Được coi là bậc thầy của siêu thị nhà hàng Kaiseki, năm 2020, ông là người được vinh danh tại Trao Giải American Express Icon Gianh Giá trong khuôn khổ chương trình trao giải “ 50 Nhà hàng tốt nhất Châu Á Thái Bình Dương ” .Yoshihiro Murata là chủ sở hữu thế hệ thứ ba của nhà hàng quán ăn Kikunoi tại Kyoto – một nhà hàng quán ăn Nhật Bản hạng sang, có lịch sử vẻ vang vĩnh viễn hàng trăm năm, và đã giành được 3 sao Michelin cao quý. Kikunoi cũng là nơi ông tôn vinh nhà hàng Kaiseki cổ xưa của tổ tiên mình trải qua cách tiếp cận mới mẻ và lạ mắt và tân tiến .Mang kĩ năng của mình ra thế giới, nhà hàng quán ăn mới mở gần đây nhất của Murata là Tokimeite Restaurant – một nhà hàng quán ăn Waygu chính thống ở khu thượng lưu Mayfair, London nước Anh .Việc lan rộng ra đế chế nhà hàng của ông sang châu Âu không phải là tín hiệu duy nhất cho thấy ông thành công xuất sắc trên toàn thế giới. Heston Blumenthal – một đầu bếp khác từng được trao sao Michelin trong list này, đã theo học Murata ở Nhật Bản khi mới 30 tuổi. Đầu bếp nổi tiếng người Anh này coi Murata là người có ảnh hưởng tác động đến phong thái nấu ăn của mình .

9. Seiji Yamamoto – 7 Michelin Stars

Là một trong những đầu bếp Nhật Bản mang tính hình tượng nhất thế kỷ, Seiji Yamamoto nổi tiếng về việc đã gửi một con lươn đi chụp cắt lớp CT để hiểu rõ hơn về giải phẫu của nó ! ! !Bên cạnh cam kết hiểu biết về khoa học nấu ăn, ông còn được biết đến với việc tích hợp kỹ thuật nấu ăn truyền thống lịch sử Kaiseki nổi tiếng với những kỹ thuật nhà hàng phân tử văn minh .Kể từ khi khai trương mở bán, nhà hàng quán ăn Ryugin ở Yamamoto’s Tokyo đã trở thành điểm đến của những thiên tài siêu thị nhà hàng khác, trong đó có Joel Robuchon. Hiện Seiji Yamamoto đang quản lý và điều hành hai Trụ sở khác của nhà hàng quán ăn này ở quốc tế, một ở Hồng Kông và một ở Đài Bắc, cả hai đều có tên trong list “ 50 Nhà hàng tốt nhất Châu Á Thái Bình Dương ”Là một trong những người nổi tiếng về ẩm thực ăn uống của Nhật Bản trong hơn một thập kỷ rưỡi, phong thái nấu ăn của Seiji Yamamoto nhằm mục đích phản ánh sự quý giá của những món ngon Nhật Bản, biến những nguyên vật liệu đơn thuần thành những tác phẩm thẩm mỹ và nghệ thuật tuyệt vời .Năm 2019, ông là người tiên phong giành thắng lợi tại phần thưởng American Express Icon Award, một sự ghi nhận cho những góp phần của ông trong việc tích hợp kỹ thuật nấu ăn tiên phong với truyền thống cuội nguồn Nhật Bản cổ xưa .

10. Andreas Caminada – 7 Michelin Stars

Andreas Caminada – Đầu bếp Thụy Sĩ từng đoạt nhiều giải thưởng này bắt đầu sự nghiệp của mình với tư cách là một đầu bếp bánh ngọt khiêm tốn. Nhưng ở tuổi 26, anh đã đảm nhận vị trí bếp trưởng ẩm thực tại Schloss Schauenstein, một nhà hàng trong lâu đài lịch sử ở dãy núi Alps của Thụy Sĩ. Kể từ đó, nhà hàng đã đạt được những thành công vang dội, được trao tặng 3 sao Michelin và 19 điểm Gault Millau
(Điểm Gault Millau hay mũ Gault Millau cũng là một dạng tiêu chuẩn để đánh giá xếp hạng nhà hàng trong giới ẩm thực với thang điểm cao nhất là 20, kiểu như sao Michelin, nhưng uy tín xếp sau sao Michelin).

Caminada còn sở hữu 2 nhà hàng quán ăn được trao sao Michelin khác là IGNIV của Andreas Caminada tại Grand Resort Bad Ragaz và Badrutt’s Palace-Hotel. Nhưng sau đó, hai nhà hàng quán ăn này chỉ Open vào mùa đông và được quản lý và điều hành bởi Marcel Skibba – Cấp dưới của Caminada tại Schloss Schauenstein Restaurant .

Một vài đầu bếp nổi tiếng nhiều sao Michelin khác

11. Heston Blumenthal – 6 Michelin Stars

12. Masahiro Yoshitake – 6 Michelin Stars, 2 nhà hàng

13. Heinz Beck – 5 Michelin Stars

14. Jordi Cruz – 5 Michelin Stars

15. Paco Perez – 5 Michelin Stars

16. Quique Dacosta – 5 Michelin Stars

Heston Blumenthal nổi tiếng với The Fat Duck Restaurant ( Nhà hàng vịt béo ) tại Berkshire, nước Anh .

[Đặc biệt]: Huyền thoại Joel Robuchon – 31 Michelin Stars

Joel Robuchon, một đầu bếp nổi tiếng người Pháp, được biết đến thoáng đãng với biệt danh “ Đầu bếp của thế kỷ ”, đã qua đời vào ngày 6/8/2018. Vào thời gian đó, ông là người giữ kỷ lục “ đầu bếp nhiều sao Michelin nhất thế giới ”, với 31 ngôi sao 5 cánh .Joel Robuchon là người tiên phong trong kỷ nguyên siêu thị nhà hàng hậu tân tiến, và chủ nghĩa đi tìm sự tuyệt đối không ngừng của ông đã tạo ra một nền nhà hàng siêu thị Pháp đích thực, vượt thời hạn .Sở hữu 12 nhà hàng quán ăn trên toàn thế giới, Robuchon cũng là cố vấn cũ của một đầu bếp năng lực khác trong list này – Gordon Ramsay. Giống như người cố vấn nổi tiếng của mình, Gordon Ramsay cũng nổi tiếng là người có tính cách nóng nảy vô cùng. Cả hai đầu bếp đều thừa nhận căng thẳng mệt mỏi giữa họ sau khi Robuchon ném đĩa vào Ramsay và Ramsay xông ra khỏi bếp !Joel Robuchon được trao tặng phần thưởng “ Meilleur Ouvrier de France ” vào năm 1976, “ Đầu bếp của năm ” vào năm 1987 và “ Đầu bếp thế kỷ ” vào năm 1990. Ngày nay, di sản của ông vẫn được lưu giữ tại nhà hàng quán ăn nổi tiếng thế giới L’Ateller. Sự ra đi của Robuchon là một mất mát vô cùng to lớn so với ngành siêu thị nhà hàng toàn thế giới .

Huyền thoại Joel Robuchon đã qua đời năm 2018, với 31 sao MichelinĐến đây, chúng tôi xin khép lại thông tin về những đầu bếp xuất sắc nhất thế giới, với những câu truyện mê hoặc về đời, về nghề của họ. Thật khó để vấn đáp “ Ai là đầu bếp giỏi nhất thế giới lúc bấy giờ phải không ? Nếu có thời cơ, hãy đến thưởng thức tối thiểu một lần tại những nhà hàng quán ăn Michelin nổi tiếng của họ nhé. Chắc chắn bạn sẽ không hối hận !

Thân ái,

Heli Pham – PasGo Team

17/10/2020

Source: https://mix166.vn
Category: Sao Hollywood