Top 8 món ngon và đặc sản Khánh Hòa

Khánh Hoà có rất nhiều tài nguyên thiên nhiên, đặc biệt là tài nguyên biển. Nguồn tài nguyên giàu có này đã mang đến cho mảnh đất này vô vàn món ăn ngon, những đặc sản hấp dẫn. 8 món ngon và đặc sản Khánh Hòa dưới đây tiêu biểu cho nét ẩm thực văn hóa ở Khánh Hòa mà mỗi du khách khi đến nên khám phá hay mua về làm quà.

1. Yến sào
Khánh Hòa đã có tới 32 đảo yến với 154 hang yến lớn nhỏ, nằm trải dài từ huyện Vạn Ninh đến thành phố Cam Ranh của tỉnh Khánh Hòa, với khả năng khai thác khoảng hơn 3 tấn yến sào/năm.

Yến sào (tổ yến) là loại thực phẩm, vị thuốc quí cho con người, là thứ được kể đến đầu tiên trong bát trân (8 loại thức ăn quý): tổ yến, hải sâm, bào ngư, hầu lớn, gân hươu nai, óc cửu khổng, sừng tê giác, bàn tay gấu. Ngày xưa, yến sào là loại thức ăn chỉ dành cho các bậc đế vương với tác dụng bồi bổ cơ thể: bổ huyết, thanh nhiệt, tăng sức đề kháng, chống lão hoá, tăng tuổi thọ…Yến sào Khánh Hòa từ lâu đã nổi tiếng khắp cả nước.

2. Bánh xoài Cam Lâm
Vùng đất Cam Lâm không chỉ nổi tiếng với nhiều giống xoài mà còn hấp dẫn bởi những sản phẩm được làm từ xoài..

Xoài chín được lột vỏ bằng tay, không gọt bằng dao. Mục đích là để loại bỏ hẳn vỏ và làm bánh xoài không bị xơ. Sau công đoạn lột vỏ, xoài sẽ được đánh nhuyễn bằng máy, lọc bỏ hạt và sau đó đem đi nấu. Đây là công đoạn đòi hỏi nhiều công sức và sự tỉ mỉ, bởi nó quyết định độ ngon của mỗi chiếc bánh xoài.
Xoài sau khi được nấu chín sẽ đến công đoạn rưới tráng. Thường thì các hộ chế biến bánh xoài sẽ lót sẵn những tấm nhựa nylon trên sân và rưới tráng. Để bánh xoài thơm hơn, ở công đoạn này, bánh xoài sẽ được rắc thêm một ít mè trắng. Theo kinh nghiệm, bánh xoài sẽ được phơi dưới nắng gắt khoảng 2 ngày đến khi sờ vào tay không dính bánh mới đạt yêu cầu.  

3. Bong bóng cá Nha Trang
Bong bóng cá có thể được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng và lạ miệng. Đặc biệt là món này chỉ có ở Cam Ranh và Nha Trang.

Thông thường, bong bóng cá thường được lấy từ cá lạc, cá đường, cá chẽm, … bởi chúng sẽ có độ to, mềm, dai và nhiều dinh dưỡng hơn những loại cá khác. Để dữ gìn và bảo vệ, người dân địa phương thường sấy khô hoặc chiên sơ. Cho nên, khi chế biến bạn cần ngâm nó trong nước có pha chút rượu trắng và gừng để làm mềm, vô hiệu mùi tanh. Trong bóng cá có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe thể chất. Vị bóng cá lại “ lạ miệng ” nên khi tích hợp với những món ăn khác vô cùng mê hoặc .
10 điểm du lịch biển hòn đảo mê hoặc ở Khánh Hòa

4. Muối ớt chanh Nha Trang
Nếu ai từng ăn hải sản Nha Trang – Khánh Hoà thì đều biết, cái ngon cái ngọt của Hải Sản tưới sống là như thế nào. Và điều quan trọng góp phần làm nên vị ngon ngọt đậm đà đó, chính là Muối Ớt Chanh.

Muối Ớt Chanh Nha Trang có một vị độc đáo riêng, mà không phải ai cũng làm ra được, đó là một bí quyềt gia truyền, khi bạn ăn Muối Ớt Chanh chính thống Nha Trang, bạn sẽ thấy như ghiền cái hương vị đó, không sao cưỡng nổi. Với vị chua từ chanh dây giúp kích thích vị giác, hương chanh dây giúp át đi mùi tanh từ hải sản, và vị cay cay đầu lưỡi nhờ những trái ớt xanh tươi, Muối ớt chanh dây Nha Trang mang lại cho thực khách cảm giác trọn vẹn khi thưởng thức các món hải sản, chiên, nướng.

5. Gà chỉ Cam Ranh
“Gà chỉ” hay gà tự chọn, là tùy theo cách gọi phụ thuộc vào địa thế của quán. Tùy theo kinh nghiệm và gu của chủ quán, gà ngon mỗi quán mỗi khác, nhưng nói chung gà ngon là mềm, tươi, ngọt đậm đà. Khách chỉ con nào, chủ quán bắt con ấy. Nhà bếp mau chóng cắt tiết, làm lông tại chỗ.

Gà vốn đã ngon rồi vì qua nhiều lần chọn lựa lại “tươi mới” nên chế biến không cần cầu kỳ vẫn rất ngon. Chỉ vài món đơn giản như gà hấp, nướng, nấu lá giang, luộc, bóp gỏi, chiên mắm, nấu cháo…Gà ngon còn nhờ gia vị. Từng dĩa muối ớt xiêm xanh giã nhuyễn được bày ra. Mỗi quán có bí quyết pha chế muối chấm riêng. Muối ớt xiêm xanh, muối ớt đỏ, muối tiêu hay muối ớt… ngọt là hỗn hợp muối, đường, chanh, bột ngọt đặc sệt, mặn mặn, ngọt ngọt, chua chua, rất hấp dẫn.

6. Bánh ướt Diên Khánh
Bánh ướt Diên Khánh là đặc sản Nha Trang, rất nổi tiếng, nhưng không ai biết rằng, món ăn này khá là dễ chế biến. Để làm bột tráng bánh, đầu tiên người làm bánh sẽ lựa chọn ra một loại gạo tẻ thật thơm và ngon đem đi rửa rồi vo, thật sạch và xay nhuyễn cho đến khi gạo thành bột mịn.Khi chiếc bánh ướt vừa chín tới, bàn tay khéo léo của người tráng tay, nhẹ nhàng lấy chiếc đũa vót tre luồn phía dưới chiếc bánh ướt đang nóng hổi để lấy bánh ra, xếp gọn gàng vào trong dĩa. 

Bánh ướt Diên Khánh là một món ăn dân dã của người dân Khánh Hòa, để tạo nên hương vị riêng của bánh ướt, phải được ăn cùng nước chấm mắm tỏi, hay mắm nêm được làm từ ruột cá, kết hợp cùng với thịt nướng, nem chả, nem chua.. tạo nên một hương vị tuyệt vời..
Người bán bày trước mặt khách đĩa bánh ướt kèm thêm chén mắm. Khách ăn mắm nước, có mắm nước. Khách ăn mắm ruột, có mắm ruột. Khách ăn mắm nêm, có mắm nêm.

7. Nem Ninh Hòa
Gọi là nem Ninh Hòa vì có nguồn gốc, xuất phát từ thị xã Ninh Hòa thuộc tỉnh Khánh Hòa.  Nem Ninh Hòa có 2 loại: Nem nướng và nem chua. Nguyên liệu chính để làm nem chua là thịt lợn và da lợn. Nem Ninh Hòa gói bằng lá cây chùm ruột nên có vị chua nhẹ, ngọt, khác hẳn nem ở các địa phương khác.

Nem nướng cũng được chế biến từ thịt nạc giã nhuyễn, có thêm chút mỡ hạt lựu và một số gia vị như tỏi, đường, tiêu, muối… viên lại, mỗi chiếc bằng đầu ngón tay cái rồi xiên hoặc kẹp nướng trên than hồng. Khác với nem chua, nem nướng là món ăn ngay, ăn nóng. Nem nướng vừa chín tới sẽ có mùi ngọt ngọt, béo béo. Khi ăn, cuốn nem nướng với bánh tráng Một thứ không thể thiếu được trong món nem nướng là chả ram (bánh tráng cuốn nhỏ chiên giòn) và nước chấm. Nước chấm của nem nướng được pha chế theo công thức riêng của nơi bán, thành phần chính gồm: Nếp dẻo, cà chua, thơm, thịt nạc xay nhuyễn trộn với đường, tỏi, ớt, đậu phộng giã nhỏ và một số gia vị khác… Ăn kèm với món nem chính là các loại rau. Rau ăn nem có cả chục loại đủ mùi cay, chua, chát như: Diếp cá, hẹ, húng quế, tần ô, xà lách, dưa leo, chuối chát, khế, xoài sống… 

8. Bánh căn Cam Ranh
Bánh căn Cam Ranh được làm từ bột gạo và mỡ hành, đi kèm với nhân bánh như: tôm, mực, trứng cút hay thịt bằm… Nhưng bánh căn có ngon hay không ngoài phụ thuộc vào nguyên liệu làm bánh thì còn phụ thuộc vào bát nước chấm nữa.

Nước chấm cho bánh căn thường chia ra làm 2 loại là: mắm ngọt và mắm nêm, ăn cùng với su hào cắt nhỏ, xoài xanh, chút ớt cay cay nơi đầu lưỡi. Bát nước chấm bánh căn không chỉ có nước mắm mà còn có thêm khá nhiều thứ khác để tạo nên thứ nước chấm ngòn ngọt đủ để bạn có thể uống được. Ở các quán có khá nhiều loại nước chấm cho bạn lựa như: xíu mại, mắm xoài xanh, mắm cái…Còn gì thú vị hơn khi ăn chiếc bánh căn Cam Ranh nóng hổi giòn giòn chấm với bát nước dùng có vị chua chua trong cái không khí se lạnh của thành phố biển, hãy đến và thưởng thức nhé.

Source: https://mix166.vn
Category: Khám Phá