Thắng dền – đặc sản của Hà Giang

Món ăn này thoạt nhìn trông giống bánh trôi tàu ở TP.HN, bánh cống phù ở TP Lạng Sơn, nhưng mùi vị lại rất độc lạ, mà chỉ cần được ăn một lần sẽ thấy khó quên.

Thắng dền chẳng biết từ bao giờ trở thành món ăn vặt đặc sản Hà Giang, đó cũng là món ăn mà người dân nơi đây hay giới thiệu cho những vị khách lần đầu đặt chân tới cao nguyên đá này. Bánh được làm từ bột gạo nếp, có thể làm chay hoặc bọc nhân đậu đỗ. Làm thắng dền không khó nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế. Đầu tiên là chọn gạo nếp, theo những người làm bánh, phải là nếp Yên Minh (loại gạo nếp ngon ở Hà Giang), hạt mẩy, dẻo thơm. Gạo nếp sau khi ngâm, để ráo xay bột, rồi đổ vào một chiếc túi vải, đợi đến khi bột đặc mịn mới đem ra làm bánh. 

Mỗi viên bánh Thắng dền được nặn hình tròn, to như viên bánh trôi, có nhân đỗ, vừng, dừa. Đun sôi nước rồi thả vào luộc, đến khi bánh chín, nổi lên là vớt ra  chan với nước nấu từ đường hoa mai và gừng. Bánh dẻo, ngon nhưng quan trọng hơn vẫn là nước đường. Mỗi người làm bánh lại có bí quyết riêng để đảm bảo độ cay, ngọt vừa phải. Bát Thắng dền sau khi chan nước đường, sẽ được dưới thêm chút nước cốt dừa, lạc rang vàng để thêm hấp dẫn.

Trong khoảng trống se lạnh của thành phố cổ Đồng Văn mộc mạc, yên bình có lẽ rằng Thắng dền là một món ăn vô cùng tuyệt vời, nó hài hòa giữa vị ngọt của đường, béo ngậy của dừa và chút cay cay, đủ vị ấm nóng để xua đi cái lạnh buốt nơi miền sơn cước này. Với giá chỉ 5.000 đồng / bát, khách cứ tự do ngồi nhẩn nha bát Thắng dền nóng giãy nghi ngút khói, dẻo, ngọt, dậy mùi thơm của vừng lạc để khung hình ấm nóng hơn, liên tục chinh phục những cung đường đèo dốc. Có lẽ vì vậy mà ở đây có rất nhiều món ăn mê hoặc như thắng cố, cháo ấu tẩu, xôi ngũ sắc, phở chua, bánh tam giác mạch … nhưng Thắng dền vẫn là món bánh được nhiều người lựa chọn hơn cả. Người dân ở đây vẫn bảo Thắng dền là món bánh ăn chơi mùa đông, nên phải khi có gió lạnh tràn về thì người ta mới khởi đầu làm bánh. Đón bát Thắng dền nóng ấm cũng như tấm lòng của người dân miền cao nguyên đá này, hồn hậu, dung dị nhưng thật dễ mến .

Source: https://mix166.vn
Category: Hỏi Đáp